ファブリス・ジロット＠フランス・ディジョン
1週間以上続いているショコラネタですがまだまだ続きますよ。
お楽しみに！（笑）*1
さて、今日からＭＯＦショコラティエセレクションＢＯＸです。ＢＯＸは内藤忠行氏デザイン。
何処が美味しいの？ショコラティエ？パテシィエ？誰それ？なんて、ウルトラスーパーデラックス初心者*2でも大丈夫な様に伊勢丹が3種類程ＢＯＸに選んだ企画商品の内の一つです。
分かりやすく言うと、
伊勢丹「とりあえずこれ食っとけ！」
です（嘘）
ＭＯＦショコラティエセレクションＢＯＸは5人のＭＯＦ*3ショコラティエの、
ガナッシュ・ナチュールとアートをテーマにしたスペシャリテ各1個ずつ計10個入っています。
左から順にショコラティエの名前。（上）がガナッシュ・ナチュール、（下）がスペシャリテ。
ファブリス・ジロット＠フランス・ディジョン
（上）カラネロ：ヴェネズエラ産のカカオ72％ガナッシュ
（下）複雑さ：バルサミコ酢風味のガナッシュとイチゴジュレの2層ショコラ
フランクケ・ストナー＠フランス・ロレーヌ
（上）アブソリュー：ブラジル産カカオのガナッシュ
（下）サンフラワー：向日葵の種のプラリネ
フィリップ・ベル＠フランス・モンブリンゾン
（上）ベーシック：カカオ59％のガナッシュ
（下）キャラメル バナナ ラテ：バナナ風味のリキッドキャラメルガナッシュ
クリスチャン・カンブリニ＠フランス・ヴァール県オビオ
（上）ガナッシュ マダカスガル：マダガスカル産カカオのガナッシュ（オーガニックカカオ使用）
（下）ジャンドゥージャ・スペキュロス：スペキュロス（エピス風味クッキー）入りのジャンドゥジャ
イルサンジェー＠フランス・アルボワ
（上）パレオ：ペルー産フェアトレードオーガニッククーベルチュールカカオ70％を使用したガナッシュ
（下）ノワデュ ココ：ココナッツのプラリネ
左から順に食べることした。
今日はファブリス・ジロット。前回のテロワールドブルゴーニュを教訓に温度をかなり戻してから食べる。
（左）カラネロ：好み。今まで食べたガナッシュ・ナチュールの中でも上位に来る。
（右）複雑さ：テロワールドブルゴーニュと同じように、いちごジュレをガナッシュで挟んでいる。
最初にバルサミコ酢が独特な香りと味を主張するけど、後からいちごジュレも同じくらい主張している。だけどバラバラにならない。この味は他にない。美味しい。
